ডিম দিয়ে বাঁধাকপি তরকারি রান্নার রেসিপি

 বাড়িতে  কিছু না থাকলে বানিয়ে ফেলুন মুখে জল  আনা পুষ্টিকর নিরামিষ  বাঁধাকপির তরকারি। বাঁধা কপি বাজারে খুবই অল্প দামে বর্তমানে পাওয়া যায় ,তবে এটি একটি আঁশটে  গন্ধ বিশিষ্ট হওয়ায় অনেকেই তেমন পছন্দ করেননা। কিন্তু চিন্তা করবেননা এমন মজার রেসিপি  আজ আমি এনেছি যাতে আপনারা যারা বাঁধা কপি পছন্দও করেননা তারাও চেটেপুটে খাবে আজকের এই বাঁধাকপির দুর্দান্ত তরকারি। এটি খুবই সহজ ও অল্প সামান্য বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়।

ডিম দিয়ে বাঁধাকপি  তরকারি রান্নার রেসিপি 

ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রেসিপি,উপকরণ

দুইটি ডিম,বাঁধাকপি ,পেঁয়াজ কুচি ,আদা ও রসুন বাটা ,হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো ,লবন ,সরিষার তেল ,আলু, ধোনে গুঁড়া ,জিরা গুঁড়া ,গোলমরিচ গুঁড়া ,সরষে বাটা।

আমাদের অন্য পোস্ট : খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

বাঁধাকপির তরকারি,প্রণালী

রান্নার রেসিপি, ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রেসিপি,প্রথমে পরিমান মতো বাঁধাকপি কুচিয়ে নিন এবার এতে পরিমান মতো  গোলমরিচ গুঁড়া ,লবন ,লঙ্কা গুঁড়া ,হলুদ গুঁড়া ও ডিম দুইটা ভেঙে দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করে নিন এবার এই মিশ্রণ একটি বড়ো  গামলা অথবা বোল এ রেখে দিন। এদিককে একটি কড়াইতে অর্ধেকপরিমান  জলদিয়ে সেই জলের মধ্যে বাঁধাকপির মিশ্রনের বাটিটি রেখে ঢাকা দিয়ে জলটি ফুটিয়ে নিন,জল ফোটানো হয়ে গেলে দেখবেন বড়ো বাটিতে থাকা সেই  বাঁধাকপির মিশ্রণটি জমাট বেঁধে গেছে। এবার সেই জমাট বাঁধা মিশ্রণটি ছুরি দিয়ে ছোটো   ছোটো করে টুকরো করে নিন।

আমাদের অন্য পোস্ট : খিদে না পাওয়ার কারণ  ও খিদে পাওয়ার উপায়

বাঁধাকপির তরকারি,এবার একটা কড়াইতে অল্প আঁচে সরিষার তেল গরম করে এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি ,কাঁচা লঙ্কা কুচি ,আদা ও রসুন বাটা ,হলুদ গুঁড়া ,লঙ্কা গুঁড়া ,ধোনে গুঁড়া ,গোলমরিচের গুঁড়া,লবন ,জিরা গুঁড়া ,সরষে বাটা পরিমান মতো  দিয়ে মশলাটা ভালো করে কষিয়ে চাইলে আলু দিতে পারেন। রান্নার রেসিপি,এবার একটু জল দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে নিয়ে   আগে থেকে কেটে রাখা বাঁধাকপির মিশ্রনের সেই টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এবার অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত রাঁন্না করে নামিয়ে নিন। এখন তৈরী আপনার মুখে জল আনা সুস্বাদু  নিরামিষ বাঁধাকপির রেসিপি ,এখন এটি ছোট থেকে বড়ো সবাই সানন্দে ভোজন করবে আর হ্যাঁ এই ভাবে রান্না করলে বাঁধাকপির আঁশটে গন্ধও থাকবেনা।

এবার আসুন জেনে নিই বাঁধাকপির কিছু অজানা পুষ্টিগুণ -

বাঁধাকপির উপকারিতা,

শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম হলো বাঁধাকপি ,এটি মূলত চারহাজার বছর আগে থেকে চাষের প্রচলন রয়েছে। মেসোপটেমিয়ার ধ্বংসাবশেষ এর  ইতিহাসেও এই বাঁধাকপির চাষের উল্লেখ পাওয়া যায় ,তবে এটি নানা রকম পদ্ধতিতে খাওয়া হয়ে থাকে। বিশেষত সিদ্ধ বাঁধাকপিতে বেশি ভিটামিন পাওয়া যায়।

আমাদের অন্য পোস্ট : পেটের মেদ এবং ওজন কমানোর উপায়

যেহেতু এই রেসিপিতে বাঁধাকপি সিদ্ধ করে নেয়াহয় তাই এতে রয়েছে  ভরপুর বাঁধাকপির উপকারিতা, এন্টিঅক্সিডেন্ট ,ফাইবার ,সালফার ,ক্যালোরি ,প্রোটিন ,ভিটামিন-সি ,ভিটামিন-কে ,ফোলেট ,ম্যাঙ্গানিজ ,ভিটামিন বি সিক্স ,ক্যালসিয়াম ,পটাশিয়াম ,ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদির মতো কার্যকরী ভিটামিন। ভিটামিন কে এর প্রভাবে মানুষের মস্তিষ্কের আলঝেইমার ও ডিমেনশিয়ার মতো রোগ থাকলে কমিয়ে ফেলে এবং মস্তিষ্কের স্নায়ুর কার্যকারিতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রেসিপি । 

আমাদের অন্য পোস্ট : কচুর ডাটা ও চিংড়ির রেসিপি

এছাড়াও ক্যান্সার ,উচ্চরক্তচাপ ,ওজন বা চর্বি কমানো ,হাড় ,চুল ও নখের ক্ষয়রোধের মাত্রা কমানো ,হজমে সহায়তা ও আলসার এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো কঠিন রোগের  নিরাময়ে বিশেষ ভূমিকা পালন করে এই বাঁধাকপির তরকারি। তাছাড়াও এতে যেহেতু ডিম ব্যবহার করা হয়েছে তাই এতে  প্রোটিন রয়েছে ৫৫% যা আমাদের চোখ কেও সুস্থ রাখে বাঁধাকপির রান্নার রেসিপি । বাঁধাকপির উপকারিতা, চাইলে আপনি আপনার ডায়েট চার্টেও এই সুস্বাদু রেসিপি রাখতে পারেন।

আমাদের গুগল নিউজ পোস্ট গুলি ফলো করুন ☛ Google News