নারকেল ও কৎ বেলের চাটনি, কদবেলের আচার তৈরির রেসিপি

 

মেয়েরা একটু টক বেশি পছন্দ করে,ছেলেরাও কিন্তু কম নয় তবে অন্যান্য টক জাতীয় ফলের চেয়ে  কৎ  বেলের স্বাদ ও গন্ধ দুটোই মন মাতানো। কৎ  বেলের উপকারিতা    অনেকেই জানিনা , কদবেলের আচার তৈরির রেসিপি, এক গবেষণায় জানা গেছে কৎ বেলের  রয়েছে অন্যান্য উপকারী ফলের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর উপাদান। 

নারকেল ও কৎ বেলের চাটনি

আসুন দেখে নেয়া যাক কৎ বেল আমাদের কি উপকারে আসে।

এই ফল পাকলে মূলত টক মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে। এতে ভিটামিন-বি ,ভিটামিন-সি ,আমিষ ,ক্যালোরি ,লৌহ ,খনিজ পদার্থ ,শর্করা ,ক্যালসিয়াম ,ট্যানিন ইত্যাদি থাকে। যা আমাদের রক্তশুন্যতা দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ সহ ডায়ারিয়া ,পেটব্যথা ,ডায়াবেটিস ,তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ,স্নায়ুর শক্তি ,কিডনি সংক্রান্ত ,যকৃৎ ও হৃৎপিণ্ডের সমস্যা ,আলসার ,কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। তাই আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় অনেক সময় কৎ  বেল খাওয়ার পরামর্শ দেয়া হয়।

আমাদের অন্য পোস্ট :কচুর ডাটা ও চিংড়ির রেসিপি

কৎ বেলের ও নারকেলের চাটনি রেসিপি

 এতক্ষণ আমরা শুধুমাত্র কৎ  বেলের উপকারিতা সম্পর্কে লিখেছি এবার আসি আসল পয়েন্ট এ।

উপকরণ

১. নারকেল কুচি ১ কাপ ,

২.চিনি এক কাপ পরিমান,

৩.লবন পরিমিত ,

৪.১টি  কৎ বেল ,

৫.তেজপাতা ,

৬.গরম মশলা ,

৭.কালো জিরে,

৮.কিশমিশ

৯.কাজু বাদাম।,

কদবেলের আচার তৈরির রেসিপি

প্রণালী 

কদবেলের আচার তৈরির রেসিপি, প্রথমে  কড়াইতে একটু তেল গরম করে তারপর তাতে তেজপাতা গরম মশলা ও কালো জিরে দিয়ে ভালো ভাবে গরম করুন। এরপর এতে নারকেল কুচি ,আগে থেকে কোচানো কৎ  বেল  ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন। এরপর যখন চিনি গোলে গিয়ে নারকেল কোচানো ও বেল একটু লাল লাল হয়ে আসবে তখন তাতে একটু জল দিয়ে আবার নাড়ুন নাড়তে নাড়তে এতে কিশমিশ,কাজু ও লবন পরিমান মতো দিয়ে আবার একটু নেড়ে দিন,এরপর এতে একটু বেশি পরিমান জল দিয়ে  ঢাকা  দিয়ে রাখুন বেলের আচার রেসিপি। মাঝে মাঝে একটু একটু করে ঢাকা খুলুন  এবং নেড়ে দিতে থাকুন। একটা  সময় দেখা যাবে এই চাটনি একটু বেটার এর মতো হয়ে এসেছে  তখন  লবণ ও  মিষ্টির পরিমান চেখে চাটনি নামিয়ে নিন কদবেলের আচার রেসিপি টি।

আমাদের অন্য পোস্ট : খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

এই কৎ বেলের চাটনি বুড়া ,ছোট সবারই পছন্দের এবং আপনি চাইলে এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এছাড়া এভাবে বানিয়ে আপনি দীর্ঘ দিন কাঁচের বয়ামে সংরক্ষিত রাখতে পারেন।

নারকেল ও কৎ বেলের চাটনি উপকারিতা দেখা যাক কদবেলও নারকেলের এই রান্নার রেসিপি সবার প্রিয়। তবে এর অনেক গুনাগুন আছে যেমন -কৎ  বেলে ও নারকেলে  বেশি পরিমানে ক্যালোরি থাকায় এই চাটনী /আচার দৈহিক শক্তি বাড়াতে সহায়তা করে। এছাড়াও পেটের নানা রকম গোলযোগ দূর করার সাথে সাথে পেটের বিভিন্ন রকম শক্তি বাড়াতে সহায়তা করে কদবেলের আচার।