সরষে দিয়ে লোটে মাছের রেসিপি

 

এই বর্ষা কালে বিশেষত লোটে মাছ খাবার চল রয়েছে । লোটে মাছের ইংরেজি নাম Bombay duck তবে এই মাছকে আমরা নীহাারি মাছ  হিসাবে চিনি। তাই গ্রাম অঞ্চলে এটি  নিহেরে  মাছ নাম পরিচিত। তাই এই মাছ সুন্দর ভাবে রান্না করলে ছোটো থেকে বয়স্ক সবই আঙ্গুল চেটে পুঁটে ভাত খাবে। আসুন দেখে নিই সরষে দিয়ে লোটে মাছের রেসিপি, লইট্রা মাছের তরকারি দেখাও।

লোটে মাছের ছবি

লোটে মাছের রেসিপি

উপকরণ :

লোটে মাছের ঝোল,এক চামচ পরিমান সরষে বাটা , জিরা বাটা ,ধোনে বাটা ,পেঁয়াজ কুচি ,ধোনে পাতা কুচি ,আদা বাটা ,রসুন বাটা ,পরিমান মতো লবন ,লঙ্কা গুঁড়ো ,হলুদ গুঁড়ো ,সরষের তেল ,লোটে /নিহেরে মাছ।

রান্নার জন্য কোন তেল ভালো ও স্বাস্থ্যকর উপকারী 

প্রণালী :

লোটে মাছের রেসিপি, প্রথমে হালকা আঁচে সরষের তেল গরম করতে দেব এরপর তেল একটু গরম হলে এতে পেঁয়াজ কুচি  দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে  নেবো। তারপর একে একে ধোনে বাটা , জিরা বাটা , আদা বাটা ,রসুন বাটা ,ধোনে পাতা কুচি ,পরিমান মতো লবন ,হলুদ গুঁড়ো ও লবন গুঁড়ো  দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সামান্য পরিমান খুন্তি ধোয়ার মতো জল দিয়ে তারপর এতে  নিহেরে /লোটে মাছ দিয়ে হালকা করে উল্টে পাল্টে  ঢাকা দিব। ২০ মিনিট পর তকারীর লবন ঠিক আছে কিনা দেখে নামিয়ে নেবো। এবার আমাদের সরষে দিয়ে লোটে মাছের ঝোল,  তৈরী। লোটে মাছের তরকারি,সপরিবারে মজা করে এটি  খান। 

লোটে মাছের উপকারিতা

ভারতবর্ষ ও বাংলাদেশ বেশিরভাগ নদী নালা দিয়ে আবৃত, তাই বেশিরভাগ সামুদ্রিক মাছ এখানে জনপ্রিয়।  এই জনপ্রিয় মাছের মধ্যে উল্লেখযোগ্য মাছ হলো লোটে মাছ।  এই মাছের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন উপকারী পুষ্টিগুণ। যেমন আয়োডিন, ভিটামিন-সি , ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬ ইত্যাদি।  

১. লোটে মাছ আমাদের শরীরে থাইরয়েড নামক হরমোন কে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

২.  লইট্রা মাছের ঝুরি আমাদের আইকিউ লেভেল বাড়াতে এবং মিনারেল গ্রহণে সহায়তা করে। লোটে মাছের উপকারিতা, প্রচুর আছে কারণ এটি সামুদ্রিক লবনাক্ত জলের মাছ। 

৩. লোটে মাছের উপকারিতায় রক্তে হিমোগ্লোবিন মাত্রা বাড়ায় এবং উচ্চরক্ত চাপ কমায়, কোলন ক্যান্সার এর মতো রোগকে প্রতিরোধ করে।

৪. লইট্র্রা মাছ, শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে , পেশী শক্তি মজবুত করে ও শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রনে রাখে।

৫. লোটে মাছের উপকারিতা, অনিদ্রা, দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি, দাঁত মজবুত ও ঠোঁট সহ ত্বকের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে।

৬. এছাড়া ও লোটে মাছের তেল দিয়ে নানা রকম কাজে ব্যবহার হয় ব্যাথানাশক সহ।