কচুর ডাটা ও চিংড়ির রেসিপি
কচুর ডাটার এই রেসিপি এপার বাংলা ও ওপার বাংলার কাছে একটি ঐতিহ্যময় বাঙালি খাবার যা ছোট বড়ো সবারই পছন্দের। কচুর ডাটা ও চিংড়ির,এই কচু নানা জায়গায় অবহেলিত ভাবে জন্মায় ও বড়ো হয়। তবে সব কচু খাওয়ার যোগ্য নয়। যে সব কচু আমরা খাই তার মধ্যে ,সোলা কচু ,মান কচু ,দুধ কচু ও পঞ্চমুখ কচু ইত্যাদি। এতে প্রচুর অজানা প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ রয়েছে যেমন -ভিটামিন এ ,লৌহ ,আয়রন ,আয়োডিন ও ক্যালসিয়াম রয়েছে যা আমাদের উচ্চ রক্তচাপ ,চুল ভঙ্গুরতা ,দাঁত গঠন,গ্যাস্ট্রিক আলসার ,কোষ্ঠকাঠিন্য ও রাতকানা ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। তবে কচুর প্রত্যেকটি অংশ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আলাদা আলাদা স্বাদে আলাদা আলাদা পদ্ধতিতে। আসুন আজ আমরা দেখে নেই বিশেষ স্বাদের এই কচুর ডাটা ও চিঁড়ির রেসিপি।
কচুর ডাটা ও চিংড়ির রেসিপি
উপকরণ
কচুর ডাটা রেসিপি, কচুর ডাটা ও চিংড়ির, কচুর ডাটাপরিমান মতো ,চিংড়ি পরিমান মতো ,তিন চারটি রসুনের কোয়া ছেচা ,হলুদ গুঁড়া ,লঙ্কা গুঁড়া ,লবন ,পেঁয়াজ কুচি ,কালো জিরা ,ধোনে গুঁড়া , সর্ষের তেল , ইচ্ছে হলে দিতে পারেন নারকেল কোৱা।
অন্য পোস্ট :ডায়াবেটিস কি,এর লক্ষণ,চিকিৎসা ও রোগীর খাদ্য তালিকা
কচুর ডাটা রেসিপি
পদ্ধতি /প্রণালী
একটা হাড়ি অথবা কড়াই তে সর্বপ্রথম আগে থেকে লম্বা লম্বা করে কেটে ধুয়ে ও ভাবিয়ে রাখা কচুর ডাটা দিন ,এরপর এতে আগে থেকে জাল করে রাখা চিংড়ি ,পরিমান মতো লবন ,হলুদ গুঁড়া ,লঙ্কা গুঁড়া ,পেঁয়াজ কুচি ও চাইলে নারকেল কুরা দিয়ে ভালো করে ঢাকা দিন। রান্নার রেসিপি, এরপর এটি অল্প আঁচে দিন। মাঝে মাঝে খুলে দেখবেন ও নেড়ে নেড়ে দেবেন। একসময় দেখবেন আপনার কচুর ডাটা রেসিপি, কোষা হয়ে এসেছে।
অন্য পোস্ট : খিচুড়ি রান্নার রেসিপি
তখনই কচুর ডাটা নামিয়ে রেখে অন্য একটি ধুয়ে রাখা হাড়ি অথবা কড়াই আছে বসিয়ে তাতে একটু সর্ষের তেল দিন তেল গরম হলে তাতে চেছে রাখা রসুন দিয়ে নাড়তে থাকুন একটা ভাজা ভাজা রসুন চোঁয়া গন্ধ বের হলে কালো জিরা ও ধোনে গুঁড়া দিয়ে নেড়ে এবার সেই কষিয়ে রাখা কচুর ডাটা দিন। এবার একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। এখন আপনার কচুর ডাটা ও চিংড়ির রেসিপি তৈরী।
অন্য পোস্ট :সরষে দিয়ে লোটে মাছের রেসিপি
এরপর গরম ভাতের সাথে গরম গরম এটি পরিবেশন করুন দেখবেন আপনার এই রেসিপি বাড়ির বাচ্চা থেকে বয়স্ক সবাই তৃপ্তির সাথে উপভোগ করে খাচ্ছে।