খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

 

বাঙালিদের পছন্দের মধ্যে অন্যতম  হলো খিচুড়ি। এটি যেমনই একটি সুস্বাদু খাবার তেমনই শীতও বর্ষাকালের প্রচলিত খাদ্য। এছাড়াও বিভিন্ন পূজা পার্বনেও প্রচলিত ,আর বাঙালির পার্বন  মানে বারো মাসে তেরো পার্বন। বচ্চা থেকে বুড়ো সবারই পছন্দ খিচুড়ি ,নিরামিষ রান্নার রেসিপি, রান্নাতেও ঝামেলা নেই বললেই চলে। খিচুড়ি হজম হতেও তেমন সমস্যা হয়না এটি ৩-৪ ঘন্টার মধ্যে হজম হয়ে যায়। খুব কম  উপকরণের মাধ্যমে এই পুষ্টিকর ও সুস্বাদু  খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, সম্ভব। তাই আজ আমরা দেখে বাঙালি রান্নার রেসিপি, নেবো পুষ্টিকর ডিমের ও মুগের খিচুড়ি।

 খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

উপকরণ 

১. যেকোনো চাল পরিমান মতো।

২.মুগ ডাল।

৩.যেকোনো সব্জি (ফুলকপি ,বাঁধাকপি ,কুমড়া ,আলু ,মটরশুটি )

৪.সরিষার তেল। 

৫.ঘী।

৬.ডিম্।

৭.ধনে গুঁড়া। 

৮.জিরা গুঁড়া।

৯.পেঁয়াজ বাটা। 

১০.আদা বাটা। 

১১.সয়াবিন। 

১২.রসুন বাটা।  

১৩কাঁচা লঙ্কা। 

১৪.ধোনে পাতা। 

১৫.টমেটো ।

১৬.গরম মশলা ।

১৭.মৌরি ,শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা।

১৮. হলুদ গুঁড়া ,লঙ্কার গুড়া ,লবন ও চিনি।

প্রণালী 

এই নিরামিষ খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, জন্য প্রথমে মুগ ডাল লাল  করে ভেজে নিন মসুর ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি,এবার ভাজা ডাল  কচলে কচলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চাল ও ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন প্রায় ২০ মিনিট মতো।তারপর সয়াবিন গুলি এক ঘন্টা মতো ভিজিয়ে নিয়ে তুলে লাল করে ভেজে  নিন। এরপর কড়াইয়ে একটু  সর্ষের তেল দিয়ে  তাতে শুকনো লঙ্কা ,তেজ পাতা ,মৌরি ইত্যাদি দিয়ে ভাজতে থাকুন। কড়া করে ভাজার পর এতে একে একে পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা ,রসুন বাটা ,কাঁচা লঙ্কা ,টমেটো  দিয়ে ভালো করে কষুন, তারপর আলু সহ সমস্ত সবজি ও সয়াবিন দিয়ে ভালো মতো কষান। সবজি গুলো ভালো করে কষানোর একটু আগে জিরা,ধোনে ,ও গরম মসলার গুঁড়া দিন। সবজি খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, কষানো শেষ হলে এর সাথে সমপরিমাণ ভেজানো চাল ও ডাল দিয়ে আবার একটু কষিয়ে পরিমান মতো হলুদ গুঁড়া , লঙ্কা গুঁড়া ,লবন ও সামান্য চিনি দিয়ে আবার একটু কষিয়ে তাতে পরিমান মতো জল দিন।

সুস্বাদু খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, গ্যাসের আঁচ আস্তে দিয়ে রাখুন, মাঝে মাঝে একবার একবার করে নরম খিচুড়ি রান্নার রেসিপি, টি নেড়ে দিন।  তারপর দেখবেন সবজি খিচুড়ি রান্নার রেসিপি,যখন প্রায় জল শুকিয়ে এসেছে এবং চাল সিদ্ধ হয়ে খিচুড়ি তৈরির পথে তখনি কলা পাতার খিলি তৈরী করে খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে তাতে আগে থেকে ডিম্ লবন দিয়ে ফাঁটানো মিশ্রণ ঢেলে দিন ও হালকা ঘী এবং ধোনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। এখন তৈরী আপনার সুস্বাদু খিচুড়ি। এই খিচুড়ি আপনি  যেকোনো  অনুষ্ঠানের  সাথে সাথে বাড়িতেও যখন তখন বাচ্চা  বুড়ো সবাইকে খাওয়াতে  পারেন ঝরঝরে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।

পরিবেশন 

নিরামিষ রান্নার রেসিপি, এবার আসি পরিবেশনে সুন্দর খাবার পরিবেশন খিদে অনেক গুন্ বাড়িয়ে  দেয়। এই সুস্বাদু খিচুড়ি নিরামিষ রান্নার রেসিপি, পরিবেশনের সাথে সাথে আপনি লেবু ,শসা ,টমেটো ,ও গাজর দিয়ে স্যালাড ,বেগুন ভাজা ও দিতে পারেন এতে খাওয়ার চাহিদা অনেক গুন্ বাড়বে।